>>Anasayfa >>Kütüphane>>Sebze Kurutma Teknikleri

SEBZE KURUTMA TEKNİKLERİ

Sebze Kurutma işlemlerinde her ürün için ayrı bir ekipman gerekli olabilir. ayrıca her sebzeyi kurutmak için farklı bir hava sıcaklığı ve nemi de gerekebilir. Sebzelerin kurutulmasında kullanılan ön işlem maddeleri de her sebzeye göre farklılık gösterebilir. Sebzenin kurutulmadan önce o ürün için hangi işlemlerin yapılması gerektiği iyi araştırılmalıdır. Eksis sizlere bu konuda tecrübesini bu sayfadan yardımcı olarak sunmaktan mutluluk duymaktadır.

kalibre eleği videosu
Sebze  Kurutma Tesisi

 

Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları:

Sebze

Kurutma Sıcaklığı

Sebze

Kurutma Sıcaklığı

Fasulye

75

Kayısı

71

Lahana

63

Havuç

79

Kırmızı biber

35-40

Hindistan Cevizi Kurutma

35-40

Tıbbi Bitkiler

35-50

Soğan

88

Kakule

45-50

Biber

55

Sarmısak

55

Patetes

66

 

Yukarıdaki dokuman Tarım Ürünleri Kurutma Çalıştayındaki  Doç Dr. Can Ertekin’in “Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulması” adlı makalesinden alınmıştır.


Bazı Sebzelerin Kurutma Teknikleri:

Biber
1 Biber Sap Alma ( İşçiler tarafından el ile)
2 Biber Yıkama makinesi
3 Biber Seçme  bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
4 Biber Taşıma bandı
5 Biber Doğrama Makinesi
6 Doğranmış Biber Taşıma Bandı
7 Doğranmış Biber Ön Kurutma Makinesi
8 Doğranmış BiberTaşıma Elevatörü
9 Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
10 Biber Paketleme Bandı
11 Biber Paketleme Makinesi

 

 


Soğan
1 Soğan Zar Alma makinesi
2 Soğan Taşıma bandı
3 Soğan Yıkama Makinesi
4 Soğan Seçme ve üst alt kök kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
5 Soğan Taşıma bandı
6 Soğan Dilimleme Makinesi
7 Dilimlenmiş Soğan Taşıma Bandı
8 Soğan Ön Kurutma Makinesi
9 Soğan Taşıma Elevatörü
10 Soğan Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
11 Soğan Paketleme Bandı
12 Soğan Paketleme Makinesi



Patates
1 Patates Yıkama makinesi
2 Patates Seçme Bandı(bu kısımda işçiler çalışacaktır)
3 Patates Kabuk Soyma makinesi
4 Soyulmuş Patates Taşıma Bandı
5 Patates Dilimleme Makinesi
6 Dilimlenmiş Patates Taşıma Bandı
7 Dilimlenmiş Patates Ön Kurutma Makinesi
8 Ön Kurutulmuş Patetes Taşıma Elevatörü
9 Ön Kurutulmuş Patetes Kurutma Makinesi (Kurutma+Soğutma)
10 Kuru Patetes Paketleme Bandı
11 Patetes Paketleme Makinesi



Havuç
1 Havuç Yıkama makinesi
2 Havuç Seçme ve soyma ve sap kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
3 Havuç Taşıma bandı
4 Havuç Dilimleme Makinesi
5 Dilimlenmiş Havuç Taşıma Bandı
6 Dilimlenmiş Havuç Ön Kurutma Makinesi
7 Havuç Taşıma Elevatörü
8 Havuç Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
9 Havuç Paketleme Bandı
10 Havuç Paketleme Makinesi



Lahana
1 Lahana Yıkama Makinesi
2 Lahana Seçme ve dış kabuk alma bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
3 Lahana Taşıma bandı
4 Lahana Dilimleme Makinesi
5 Dilimlenmiş Lahana Taşıma Bandı
6 Dilimlenmiş Lahana Ön Kurutma Makinesi
7 Ön Kurutulmuş Lahana Taşıma Elevatörü
8 Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
9 Lahana Paketleme Bandı
10 Lahana Paketleme Makinesi



Genel
Baharatlar
1 Yıkama makinesi (Gerekli ise)
2 Ön işlem ve seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
3 Taşıma Bandı
4 Ön Kurutma Makinesi
5 Taşıma Elevatörü
6 Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
7 Paketleme Bandı
8 Paketleme Makinesi


Not: Bunların dışında kurutmak istediğiniz meyveler hakkında firmamıza danışarak daha detaylı bilgi alabilirsiniz.

ÖNEMLİ NOT: lahana, havuç, patlıcan gibi ürünlerin kurutulmadan önce haşlanması daha iyi sonuçlar verecektir. Bu haşlama içinde ayrıca bir makine gereklidir.

ÖNEMLİ NOT 2: Seçme bandının uzunluğu el ile yapılan işleme göre değişecektir. Genel olarak maliyet azaltma amacıyla özel işlerde el ile işçilik yapılması öngörülmüştür.

Bunların Dışında şu sayfalardan da bilgi alabilirsiniz.

Maydanoz Kurutma Teknikleri

Biber Kurutma Teknikleri

Sarmısak Kurutma Teknikleri

Patlıcan Kurutma Teknikleri

Mantar Kurutma Teknikleri

Nane Kurutma Teknikleri

Lahana Kurutma Teknikleri

Havuç Kurutma Teknikleri

Domates Kurutma Teknikleri