|
| SEBZE KURUTMA TEKNİKLERİSebze Kurutma işlemlerinde her ürün için ayrı bir ekipman gerekli olabilir. ayrıca her sebzeyi kurutmak için farklı bir hava sıcaklığı ve nemi de gerekebilir. Sebzelerin kurutulmasında kullanılan ön işlem maddeleri de her sebzeye göre farklılık gösterebilir. Sebzenin kurutulmadan önce o ürün için hangi işlemlerin yapılması gerektiği iyi araştırılmalıdır. Eksis sizlere bu konuda tecrübesini bu sayfadan yardımcı olarak sunmaktan mutluluk duymaktadır.
Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları:
| Sebze | Kurutma Sıcaklığı | Sebze | Kurutma Sıcaklığı | | Fasulye | 75 | Kayısı | 71 | | Lahana | 63 | Havuç | 79 | | Kırmızı biber | 35-40 | Hindistan Cevizi Kurutma | 35-40 | | Tıbbi Bitkiler | 35-50 | Soğan | 88 | | Kakule | 45-50 | Biber | 55 | | Sarmısak | 55 | Manyok | 70 | | Patetes | 66 |
|
|
|
Yukarıdaki dokuman Tarım Ürünleri Kurutma Çalıştayındaki Doç Dr. Can Ertekin’in “Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulması” adlı makalesinden alınmıştır.
Bazı Sebzelerin Kurutma Teknikleri:| Biber | | 1 | Biber Sap Alma ( İşçiler tarafından el ile) | | 2 | Biber Yıkama makinesi | | 3 | Biber Seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) | | 4 | Biber Taşıma bandı | | 5 | Biber Doğrama Makinesi | | 6 | Doğranmış Biber Taşıma Bandı | | 7 | Doğranmış Biber Ön Kurutma Makinesi | | 8 | Doğranmış BiberTaşıma Elevatörü | | 9 | Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) | | 10 | Biber Paketleme Bandı | | 11 | Biber Paketleme Makinesi |
| Soğan | | 1 | Soğan Zar Alma makinesi | | 2 | Soğan Taşıma bandı | | 3 | Soğan Yıkama Makinesi | | 4 | Soğan Seçme ve üst alt kök kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) | | 5 | Soğan Taşıma bandı | | 6 | Soğan Dilimleme Makinesi | | 7 | Dilimlenmiş Soğan Taşıma Bandı | | 8 | Soğan Ön Kurutma Makinesi | | 9 | Soğan Taşıma Elevatörü | | 10 | Soğan Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) | | 11 | Soğan Paketleme Bandı | | 12 | Soğan Paketleme Makinesi |
| Patetes | | 1 | Patates Yıkama makinesi | | 2 | Patates Seçme Bandı(bu kısımda işçiler çalışacaktır) | | 3 | Patates Kabuk Soyma makinesi | | 4 | Soyulmuş Patates Taşıma Bandı | | 5 | Patates Dilimleme Makinesi | | 6 | Dilimlenmiş Patates Taşıma Bandı | | 7 | Dilimlenmiş Patates Ön Kurutma Makinesi | | 8 | Ön Kurutulmuş Patetes Taşıma Elevatörü | | 9 | Ön Kurutulmuş Patetes Kurutma Makinesi (Kurutma+Soğutma) | | 10 | Kuru Patetes Paketleme Bandı | | 11 | Patetes Paketleme Makinesi |
| Havuç | | 1 | Havuç Yıkama makinesi | | 2 | Havuç Seçme ve soyma ve sap kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) | | 3 | Havuç Taşıma bandı | | 4 | Havuç Dilimleme Makinesi | | 5 | Dilimlenmiş Havuç Taşıma Bandı | | 6 | Dilimlenmiş Havuç Ön Kurutma Makinesi | | 7 | Havuç Taşıma Elevatörü | | 8 | Havuç Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) | | 9 | Havuç Paketleme Bandı | | 10 | Havuç Paketleme Makinesi |
| Lahana | | 1 | Lahana Yıkama Makinesi | | 2 | Lahana Seçme ve dış kabuk alma bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) | | 3 | Lahana Taşıma bandı | | 4 | Lahana Dilimleme Makinesi | | 5 | Dilimlenmiş Lahana Taşıma Bandı | | 6 | Dilimlenmiş Lahana Ön Kurutma Makinesi | | 7 | Ön Kurutulmuş Lahana Taşıma Elevatörü | | 8 | Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) | | 9 | Lahana Paketleme Bandı | | 10 | Lahana Paketleme Makinesi |
| Genel Baharatlar | | 1 | Yıkama makinesi (Gerekli ise) | | 2 | Ön işlem ve seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) | | 3 | Taşıma Bandı | | 4 | Ön Kurutma Makinesi | | 5 | Taşıma Elevatörü | | 6 | Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) | | 7 | Paketleme Bandı | | 8 | Paketleme Makinesi |
Not: Bunların dışında kurutmak istediğiniz meyveler hakkında firmamıza danışarak daha detaylı bilgi alabilirsiniz.
ÖNEMLİ NOT: lahana, havuç, patlıcan gibi ürünlerin kurutulmadan önce haşlanması daha iyi sonuçlar verecektir. Bu haşlama içinde ayrıca bir makine gereklidir.
ÖNEMLİ NOT 2: Seçme bandının uzunluğu el ile yapılan işleme göre değişecektir. Genel olarak maliyet azaltma amacıyla özel işlerde el ile işçilik yapılması öngörülmüştür.
Bunların Dışında şu sayfalardan da bilgi
alabilirsiniz.
|
| | |
