BAZI ÜRÜNLERİN İLK VE SON NEM İÇERİKLERİ

Kurutma işleminde kurutulacak ürünlerin ilk ve son nem değerlerini bilmek doğru bir işlem yürütmek ve uygun saklama koşullarını sağlamak açısından çok önemlidir. Aşağıda genel meyve ve sebzelerin ilk ve son nem içeriklerini bulabilirsiniz.

Ürün	Su oranı	Ürün	Su Oranı
Elmalar	84	Fasulye	90
Kayısı	86	Pancar	87
Muz	74	Brokoli	89
Lahana	92	Domates	94
Ahududu	86	Patates	79
Hindistan Cevizi	51	Havuç	88
Vişne	86	Kiraz	80
Karnabahar	92	Kereviz	95
Incir	79	Su kabağı	94
Üzüm	81	Patlıcan	92
Mantar	91	Nektarin	86
Şeftali	88	Soğan	91
Armut	84	Maydonoz	88
Çilek	91	Ispanak	91
Erik	86	Dolmalık biber	93
Turp	93	Yaban Mersini	84
Bezelye	88	Ananas	86

Kaynak: USDA Handbook 8-8, 8-11. Composition of Foods. 1982, 1984.